这个锅底我非常喜欢，香辣开胃，特别好吃！ 原料： 番茄400g、郫县豆瓣150g、泡姜30g、大蒜15g、草果2个、桂皮1块、香叶4片、干辣椒节15g、花椒10g、料酒50ml、胡椒粉3g、冰糖5g、植物油适量。 做法： 1.准备原料。
2.将番茄放入料理机。 (如果不喜欢吃皮，可以用开水烫一下去皮) 3.打成浆。
4.锅中放少许油烧热，下入打好的番茄汁烧开，然后加进所有的香料小火煮约10分钟出香味。 5.加入豆瓣酱和泡椒，继续用小火炖约10分钟左右。(注意不要糊了)
6.最后加入料酒、胡椒粉、冰糖调味即可。
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贺璠玙优质答主原料：牛腩750克、番茄1000克、洋葱300、辣椒粉60、郫县豆瓣酱300克
姜1块、蒜半头、草果1颗、香叶2片、桂皮1块、甘草1片、丁香4、5粒、小茴香适量、八角2颗、麻椒15粒、白酒1汤匙、糖1汤匙、生抽2汤匙、盐适量
做法：
1、准备好原料，洋葱、番茄洗净，姜蒜拍碎，牛腩洗干净后泡入冷水中20分钟后取出沥干备用。
2、番茄放入沸水中稍微烫一下后捞出。
3、番茄去皮后切成小块，洋葱切成小块，姜、蒜拍碎切末。
4、锅中倒入适量的油，放入洋葱块炒至金黄后盛出备用。
5、锅中加少许油，油热后放入切好的番茄块，加入糖和盐炒至番茄变粘稠。
6、番茄炒好后加入事先炒好的洋葱和500毫升清水稍煮一会后，用料理机打碎。
7、锅中倒入适量油，油热后加入牛肉块，用大火炒至牛肉变色。
8、把用清水泡过的牛腩放入冷水中大火煮开，捞出备用。
9、锅中倒入适量油，油热后加入辣椒粉煸炒，炒出红油后取出备用。
10、锅中加少许油，油热后加入郫县豆瓣酱炒匀。
11、郫县豆瓣酱炒匀后加入做法8煮过的牛肉。
12、加入水没过牛肉，加入所有准备好的香料大火煮开。
13、加入白酒、生抽，煮制约20分钟后加入做法6的番茄汤。
14、大火煮开后转小火煮至牛肉熟软。
15、把事先用白酒浸泡过的鱼豆腐和金针菇放入煮好的牛肉汤里煮几分钟。
16、最后加入事先炒好的红油，煮1、2分钟后就可以盛出了。
