做菜加什么调料好吃？
你好，很高兴能为你回答这个问题！ 做什么菜都想把它做的更好吃？那你要多了解一下这些调味品的特性了哦~ 很多人炒菜喜欢放各种香料和调味品，其实有的时候味道不在多少，而在于是否用对了地方 举个例子吧！
比如说我们炒青菜的时候，为了增加香味可以放少许的蒜末、姜末，增加蔬菜的香味，但是蔬菜中本来就会含有一种青草的味道，所以如果仔细分辨的话，你会发现这种香味是恰到好处呢，再多反而会觉得油腻或者感觉怪怪的！
再比如说我们平时炒土豆丝或者辣椒等辣味的菜时候，有些人会加入醋作为佐料提香去腥增鲜，但是如果在炒胡萝卜或者豌豆之类的蔬菜时候，就最好不要放醋啦，因为醋本身带有酸味，跟这类蔬菜搭配一起就有点犯冲了呢！ 所以啊，只要掌握住了这些小细节，你也能做出好菜的哦～嘻嘻～
要想做出美味又健康的菜肴，烹调时最好遵循少油、少盐、少糖的原则。加其他调料的顺序也有讲究，比如生抽、老抽等提色增香的酱油类最好在烹饪过程中加，在上锅前再加入少许味精、鸡精等提鲜，就能做出既鲜美又清淡的菜肴了。
糖不宜放得过多，否则会产生苦味。糖的甜味在咸味食品中容易被激化，可以在做糖醋排骨、糖醋溜鱼等菜时多加点，而在做红烧肉、炖肘子等肉类时则应酌量减少。此外，糖应该在翻炒一段时间后，肉类表面略呈金黄色的时候加，做其他菜也应该在快熟时加，以免糖受热时间过长焦糊，产生有害物质。
蚝油、番茄沙司、甜面酱等咸味调料应晚加，可在烹饪中后期加少许增鲜提味。“临门一脚”用作提鲜的鸡精、味精等应在上锅前加，特别是鸡精，长时间受热容易产生酸味。
