免肉怎么做好吃？
“免”字可能有问题，是“霉”吧？我家乡有种做法叫做“霉豆腐”或者叫“霉豆子”。 准备一块干净的纱布，把黄豆浸在水里，泡大约一晚上（12小时以上）；然后用纱布包好豆子，放在碗里盖严了。上面压一个盘子。
第二天就可以看到豆子发了芽(有的快有的慢)。然后把发好的芽捞出来，放进一个坛子里，一层豆芽一层盐，最后上面最好再铺上一层厚厚的盐。注意千万不要用手直接翻动豆子！！会感染细菌导致全部发霉的！ 用盐水浸泡过的豆子容易发芽，而且味道会很咸。如果感觉太咸，可以用清水漂一下。 最后把加了盐的豆子放在避光处发酵。约一个星期（时间不一定非要这么准，大概就可以了），豆子的颜色变得黄灿灿的，而且蓬松松的，就OK啦！ 做好了的霉豆子可以拌饭吃、炒着吃、做汤喝……很多吃法随你喜欢。我最喜欢的是油煎，煎到焦脆酥香，配着白粥，美味啊～ 做好的霉豆子放凉后，装进瓶子里，密封起来，放冰箱冷藏保存。据说冬天外面卖的臭豆腐其实就是用这种腌好的豆子炸制的。
对了，还有一种豆腐花也是用这道工序做的，不过比较简单，不用发豆芽，直接下锅煮就行了。煮的过程中要不断地撇去浮沫，然后加盐调味。等豆子煮熟，嫩嫩的、白白的豆腐花就做好了。也可以拌酱油、蒜泥之类吃。
小时候妈妈常做，我不是很喜欢那个味道。现在年纪大了，却经常回想起那个味道。网上搜了一下，竟然有人在淘宝上卖这个！居然还蛮贵的，两包一共36元呢。 哎，真后悔，早知这样当初学手艺的时候我就该央求师傅收下我，至少也能混个饭票！！