原料：鹅、剁椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、辣椒干、花椒、葱、姜 做法：1.将鹅处理干净，用刀切小块；生姜切片，大蒜去皮，香葱切段；豆瓣酱和剁椒酱都切成末。（如果刀工不好，就用饭扫光神器吧……我就是这么干的） 2.锅中加入植物油烧热，放入豆瓣和剁椒炒出红油后，加入所有香料炒香。随后倒入切好的鹅块，大火翻炒片刻。 3.把炒好的鹅倒入砂锅中，加入适量清水和生抽、老抽，盖上盖子煮开后转小火炖半小时左右。然后加入少许白砂糖提鲜，转大火烧沸后关火。最后撒入葱花和香菜即可食用啦~ 小贴士： 1.因为豆瓣酱和剁椒中都含盐分，所以无需另外加盐了哦！
2.喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒或者干辣椒，会更入味也更下饭哟！
樊振优质答主一、红烧鹅肉
原料：肥鹅肉600克、红枣20颗、干贝15颗、草菇50克、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、大葱1根、姜2片、料酒2茶匙
红烧鹅肉的做法
1、将鹅肉洗净切块焯水10分钟，捞起洗净备用
2、锅内放入生油1碗，烧至7成热时放入鹅肉，炸至外层变紧捞起，沥干油份
3、锅内留生油2汤匙，放入葱、姜炒香，再加入红枣、干贝、草菇、高汤、砂糖、胡椒粉、蚝油、料酒煮5分钟，再放入鹅肉
4、煮至汁干，盛入盘中即可
小诀窍
鹅肉有腻滞感，所以一定要用酒及葱姜焯水。
二、家常鹅肉
材料：小鹅
调味：油，姜，料酒，老抽，生抽，糖
制作：
1。小鹅洗净，开水放料酒焯水备用
2。锅中放油，下姜片爆香
3。放锅中焯过水的鹅肉煸炒出香味
4。加料酒，老抽，生抽 糖 加水没过肉
5。大火烧开，转小火焖煮1个半小时至2小时。（中途可看下情况，如不够水 加热水。）
6。至鹅肉软烂 开大火收汁 洒葱花装盘！
