作为一个地地道道的湖北人，炒莲藕是我最喜欢的一道菜了。 我的老家在黄冈，这边的水稻田里都会种上莲藕。等到七八月份的时候，田里的荷花都开了，粉白的颜色点缀在绿色田野中，很好看。这个时候我就会跟家里人教他们怎么炒藕才好吃。 但实际上我并不爱吃凉拌藕丝，反而最爱吃的是干煸藕条和醋溜藕片。
先来说说干煸藕条吧，这个做法最简单，只需要把藕切成条，锅里多放点油，炸熟即可（也可以不炸，直接加水煮）。捞出来之后撒入葱花、蒜末、辣椒粉，浇上热油爆香就可以吃了。我最喜欢配上泡椒同吃，那滋味，妙极了！
醋溜藕片也简单，先把藕切片，然后用清水多洗几遍，确保没有淀粉。然后起油锅，多放点儿醋，下藕片翻炒，加糖、盐调味儿，等快出锅的时候撒上胡椒粉、葱花，美味就能上桌啦～
除了这两个炒法以外，我还做过糖醋藕盒、糯米藕、藕夹等等。我奶奶做的糯米藕最好吃，先把藕去皮，切出洞，然后在里面塞满冰糖和糯米，上锅蒸得软软糯糯的，蘸着白糖或者蜂蜜吃，香甜可口，回味无穷……
杨红波优质答主莲藕营养丰富，含有维生素C、维生素B，还有一定量的碳水化合物，可生吃也可做菜，今天就来分享一道蒜蓉炒藕片的做法。莲藕生吃口感清脆，含有菊粉（一种水溶性纤维），对于肠道有益；做熟了吃淀粉含量会升高，有饱腹感，同时易于消化吸收。
莲藕的吃法多样。生吃的话，可把莲藕拍碎，加入各种果汁或者蔬菜汁饮用，具有减肥功效，很适合减肥的人群饮用；也可用莲藕来榨汁，莲藕榨汁最好搭配其他蔬果汁，可以搭配甜椒汁、芹菜汁，因为莲藕的味道有些发甜，和其他的蔬菜鲜榨果汁混合之后，可以起到调味的作用；还可做成凉拌菜，莲藕放入醋当中泡半个小时以上，可以变成酸味，和其他蔬菜一起凉拌之后当沙拉食用；还可以把它做熟了吃，将莲藕煮汤，加些排骨一起炖汤，营养丰富味道鲜美。冬天天气干燥，人体很容易缺水，可以适当喝些莲藕汤来补充水分。
莲藕含有的淀粉酶能促进糖类转化为甘油酸，进而代谢产生能量，所以莲藕具有提神补脑，安神的作用。适合体力、脑力透支的人群食用。另外莲藕含有非常少的蛋白质，适合高血压和心血管疾病人群食用。藕中含有丰富的维生素k，能有效缩短出血时间，具有止血的功效。
炒藕片时，藕皮无需剥去，营养丰富，而且剥去藕皮营养容易流失。把莲藕削干净，切成薄片，放在水里面清洗一下，洗去多余的淀粉捞出备用。炒锅放油，加入适量蒜末爆香，将藕片放进去翻炒。加入适当的生抽调味，炒制熟透后，加入少许食盐调味，即可出锅。
