“呼猪”是东北的叫法，是指猪蹄。做法很多。我比较喜欢酱猪蹄。 准备食材： 猪蹄、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白糖、生抽、老抽、啤酒、食盐。 做法步骤： 1、把猪蹄洗干净，用刀刮干净猪蹄上的绒毛（如果刀功可以，直接剃干净最好），然后冷水浸泡半小时左右。
2、将泡好的猪蹄放入锅中，加入凉水，同时倒入姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫。
3、锅中放入葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，倒入生抽、老抽和豆瓣酱炒出红油。
4、加入白糖、啤酒和清水，大火烧开转中火焖炖一个多小时左右，用筷子可以轻松扎透猪蹄即可。此时香味四溢……
5、关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味儿，过夜最好。第二天就可以吃到软糯入味的酱猪蹄了！ 用勺子舀着吃，或者用手拿着啃，都非常过瘾！唇齿留香……
衡娜芸优质答主猪爪有超强的胶原蛋白，做法也是各有不同，不过今天我要做的不是传统的卤猪蹄，而是用小苏打浸泡腌制后，再用油炸制，这样炸出来的猪爪表皮非常疏松，吃起来特别容易入味，非常的松软可口，今天给大家分享呼猪爪的家常做法？一起来看看吧。
炸猪爪
所需材料：猪脚1对（1000克）、姜1块、葱2根、八角2个、香叶2片、小茴香10粒、花椒20粒、冰糖25克、料酒2勺、生抽4勺、老抽2勺、盐10克、陈醋2勺、十三香4克、小苏打5克
青红辣椒丝少许、大蒜3瓣、香菜少许、干辣椒3个、生姜5克、大葱5克、白酒5克、十三香3克、辣椒面1勺
开始制作：
准备好所有的食材，猪爪买的时候让店家师傅帮忙把毛刮干净，回来后清洗干净，用刀划上几道口子，方便入味。
加入小苏打揉搓，用清水泡一个小时，中途再换一两次水，然后再泡半个小时，泡好的猪爪可以很容易的掐断，然后洗净沥干水分。
锅中倒入适量的清水，加入姜片、花椒煮开，再加入白酒。
把猪爪倒入锅中，煮5分钟左右，煮至猪嘴两边开口要翻面煮，然后关火，浸泡10分钟。
把所有香料和葱段也倒进去泡一会。
泡好的猪爪洗净控干水分，热锅然后倒入足量的油，油热后倒入猪爪，中火炸。
猪抓受热后就会变皱，一直炸至猪爪外表金黄就控油盛出。
锅中留少许的油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入辣椒面煸炒出红油，然后加入适量的水，再加入生抽、老抽、冰糖和十三香。
煮开后倒入猪爪，大火煮几分钟就转小火持续炖煮。
最后汤汁收浓，猪肉熟透后就可以盛出了。
香辣呼猪脚就做好了，皮酥烂、脆弹爽口，香辣可口。
小贴士：
猪爪用小苏打浸泡后非常容易熟和酥烂，猪爪用热水煮一煮再炸，猪爪不容易炸散，这样肉质更紧实。
