吃凉面豆腐怎么做好吃？
分享一个凉拌豆腐的做法，简单快手又开胃解馋！ 准备食材： 嫩豆1盒、香葱2根、大蒜3瓣、香菜1棵、辣椒油1勺、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、鸡精少许、花生米小半碗 做法步骤： 第一步： 首先把嫩豆腐切成均匀小块，放入大碗中，加入没过豆腐的开水，盖上盖子，浸泡5分钟。 第二步： 接着调个料汁，碗中加入1勺辣椒油、1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖和少许鸡精拌匀备用。
第三步： 捞出浸软的豆腐块，控下水分，加入切好的香葱末、蒜末、香菜段、辣椒油一勺拌匀；再浇上调好的料汁，最后撒上一把熟花生即可食用啦。 小提示： 很多人做凉拌菜时，都会往里面加葱花或者香菜，但葱花容易掉得满地都是，而香菜的味道比较浓郁，吃的时候很容易挑出来，所以建议只放葱花或者香菜末，这样会比较方便。
凉面豆腐，将煎好的豆腐和调料汁一同倒入煮好的凉面中，再加上两个煎蛋和生菜，简单又营养的一餐就做好了。
凉面的做法这里说一下，煮锅加水煮开，下面条，煮开锅后点冷水，反复两次，面条快熟时捞出过冷水，沥干倒入容器中加少许凉拌油(煮面条时捞出的浮油经过澄清就是凉拌油)搅拌防止粘连，再倒入凉开水泡着。
煎豆腐时，平底锅加少许油，油热加豆腐，小火煎至底面金黄时加水，没过豆腐的1/3即可，盖上锅盖，至水快干时将豆腐翻面，再加少许水，煎至豆腐两面金黄就可以了。
煎豆腐也可不用加水，油煎至金黄，翻面再煎另一面，但用加水的方法煎出的豆腐更加紧实，口感也更好。
调料汁的做法，酱油2勺、生抽1勺、陈醋2勺、糖15克、香油1勺调匀即可，可根据个人口味加入辣椒油或花椒油。
