哪种羊肉不好吃？
除了传统意义上的「绵」（即现在常说的“绵羊肉”），还有山羊肉和野羊肉之分 这里说的不是山里的放养山羊，而是生长在荒郊野外，吃草的野生山羊。由于长期不吃饲料，体瘦，毛硬而长。 这类羊肉因为长期吃天然食物，所以膻味儿比较大。不过用现代方法加工处理后，也能够达到食用标准。
我吃过用这种羊肉炖的火锅，味道是不错的，比普通的涮羊肉要鲜嫩一些。如果单从口感上评价，我认为是最好的。 但是因为膻味比较大，所以不适合做烤串、手把肉之类的美食。 在我印象里，这种羊是我在内蒙古吃的最多的，尤其是以炖火锅为主。后来回到北京，在东北菜馆也遇到过这种羊肉。不过当时不知道名字，也不知道是什么肉。
第二种说法是放牧羊。也就是一般所说的“绵羊肉”。这类羊肉一般都带骨，而且骨头比较大、比较多。肌肉之间有筋相连，比较紧密。 虽然叫“绵羊肉”，但是吃起来却不太“绵”，相反很有嚼劲，越嚼越香。很适合做烤串和手把肉。 我第一次吃“绵羊肉”是在成都，当地的朋友告诉我这是“新羊肉”。后来在北京的一些清真餐馆也点过，确实好吃。 至于膻气，感觉比前面的山羊肉稍微弱一点。不过还是有，只是味道不浓。
第三种是奶羊肉。这个我没吃过...网上找了一些照片，看起来像小羔羊的肉。应该很好吃吧。