好吃！ 把新鲜香菇和蘑菇洗净，切成块状，放入开水中焯一下（同时加一些淀粉勾芡、放些盐），捞起待用； 热锅中加入油，烧到7成热时，加葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油后，依次加入酱油、料酒、白糖和少许醋翻炒均匀，最后倒入切好的香菇蘑菇，撒入胡椒粉，用大火爆炒几下，即可出锅装盘了。
我一般做这个菜，都不放肉的。因为加了豆瓣酱和酱油，本身就特别咸了，如果再放肉的话，就会很咸很咸…… 这道香菇拌饭的“最佳拍档”就是米饭了，你可以在盛饭的时候，将一粒泡好的大米扔进锅里烫熟，这样一碗香喷喷的香菇拌饭就做好了。
对了，在烹饪的过程中，别忘了往里面加入两大勺白砂糖哦～ 加入白砂糖的作用不仅仅是增鲜，更重要的是可以让这道菜的颜色变得非常诱人，看上去就很有食欲的样子。
毕海景优质答主香菇杂是一道非常家常而且简单好做的食物，一般有空的时候就可以做上一些放在冰箱里面，什么时候想吃热一下也是可以的。香菇杂的做法可以根据个人的口味来进行调整，但是万变不离其中，想要做好香菇杂首先就要准备好最好的香菇，其他的食物比如猪肉，白菜等也是要新鲜的，只有用新鲜的材料做出来的香菇杂才是最好吃的。猪肉要选择五花肉部分，这样的肉肥瘦兼具，做出来的香菇杂在口感上会更加的润滑，不会觉得很柴。而香菇杂中蔬菜最好选择白菜，可以用白菜的脆嫩衬托香菇的香气。而且白菜本身就是百搭的一种蔬菜，和香菇的结合也是相得益彰。
香菇杂不仅仅是一种非常美味的食物，还是一种营养价值非常高的食物，因为构成香菇杂的主要成分香菇本身就有非常高的营养价值。香菇中含有的葡萄糖以及其他的多种维生素对于治疗慢性疾病有非常好的疗效，常常食用香菇杂还可以增强人体的免疫能力，对于抵抗癌症有非常好的作用。香菇杂在中医界中也有非常好的疗效，常常食用香菇杂对于消化不良，食欲不振，水肿都有非常好的效果。
