我小时候在乡下，每年春天都能吃到新鲜的蚕豆。 那个时候农民没有很好的保存食物的方法，所以新鲜蔬菜都是即买即吃，而一些可以放干的蔬菜（比如竹笋、花生等）也都尽量晒干或者烤干储存起来。只有像山药这种难干的食材，才会做成醋酸咸菜来食用。 不过现在生活条件好起来了，人们有了冰箱，各种食材都可以很方便的储存，但是很多人不知道，其实新鲜的蚕豆也有很好的存储方法，而且这样做出来的蚕豆特别好吃！
具体做法是这样的： 挑选鲜嫩的蚕豆，把外壳剥掉不要，用清水冲洗干净。然后把锅中放入凉水，水要漫过蚕豆，加入少许食盐，煮开以后关火让蚕豆浸泡在盐水中过夜。 第二天把泡好的蚕豆捞出，放入锅中，倒入适量清水，盖上盖子，大火煮开，然后关火让蚕豆继续浸泡在水中。
等到第3天再用筷子轻轻夹起一个蚕豆，感觉外皮非常容易破裂并且有爆浆的感觉就说明煮好了。这样做出的蚕豆软嫩可口，一点儿腥味都没有。 我妈妈每年做这个菜的时候都会给我带好多回去，让我吃得肚子滚圆。真的是太好吃了！你也不妨试试哦~
白浩聪优质答主盐酸豇豆做法
豇豆200克，尖椒丝10克，植物油，精盐，葱末、姜末等调料适量。将豇豆抽净，切成菱形块，下沸水中焯透，捞出控干水分。炒锅上火，注油烧热，下葱末、姜末炝锅，加入豇豆、尖椒丝和精盐迅速炒匀，淋上少许沸水，翻炒至熟出锅即成。
苦辣豇豆
嫩豇豆600克，干辣椒50克，白糖25克，味精、精盐、植物油适量。将豇豆抽去筋洗净，切成丝，入沸水中焯烫后捞出控干。干辣椒洗净切成细丝。炒锅上火注油烧热，下辣椒丝、精盐、白糖炒几下，再下豇豆丝、味精，炒匀出锅即成。
姜汁豇豆
嫩豇豆500克，鲜姜15克，精盐、味精、植物油适量。将豇豆洗净切成块，下沸水锅焯透捞出沥干，放入盘内。姜洗净磨茸，入锅中加少许水煮5分钟，加入精盐、味精煮沸，浇在豇豆上即成。
酸豇豆炒肉丝
酸豇豆100克、猪肉(瘦)200克、红椒10克、蒜5克、江米酒5克、酱油5克、白砂糖3克、猪油(炼)30克。
酸豇豆水洗后切成丁;猪肉洗净切丝;红辣椒、蒜洗净后均切丝备用。炒锅烧热，放入沙拉油，再将蒜丝、辣椒丝入锅炒香。放入肉丝炒散，加江米酒、酱油、白砂糖炒至肉丝熟后装盘。取一锅，放入猪油烧热，爆香蒜丝再放入酸豇豆炒香，加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
