土豆粉皮怎么凉拌好吃？
我做的凉拌土豆粉比您吃的要再辣一些，其实我的口水鸡，凉拌黄瓜也是超辣的~ 做凉拌菜最重要的是什么？是鲜！所以我在准备食材的时候尤其注重鲜嫩的程度。比如我今天做凉拌藕，就要选择脆藕（就是孔比较少的藕），而且最好选那种表皮粗糙的藕，这样的藕做熟后会非常的“粉”，而不是软绵绵的口感。比如我今天做凉拌土豆粉，就一定要用新鲜的粉条，用之前先用开水浸泡一下，这样拌在饭里吃的时候才会又香又Q。
在做凉拌菜的时候，我还特别喜欢放些辣椒油和芝麻酱，这两样东西不仅提香，还可以起到润色的作用。使凉菜更添色彩。 至于具体的做法，我真的能说好多… 就拿今天做的凉拌莲藕吧 1.把买回来的莲藕去皮冲洗干净之后，切成薄薄的片状。放入清水中，加入少许白醋或者米醋，这样可以使做好的凉拌莲藕更加白嫩。如果直接放进锅里煮的话，容易发黑。
2.锅烧热，加水和食盐，水沸后，倒入切好的藕片，焯一遍。然后浸入凉水降温。
3.蒜切末，小米椒切成辣椒圈，小葱切葱花。备用。
4.锅中重新放水，水热后，放入生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、香油调个酱汁。再把米粉倒进去，搅拌至黏稠。
5.把调好的酱汁倒在已经备好的藕片上，最后撒入香葱末和小米椒圈。滴两滴花生酱，拌均匀就可以啦～ 酸辣开胃，香嫩爽滑～一碗饭下得很开心～