猪肉瘦肉怎么炒好吃？
猪肉是我最爱的肉类，我也很喜欢研究各种关于猪肉的美食做法。我做过最惊艳的一道肉菜是将买回来的鲜肉腌制一下，然后搭配土豆一起焖煮，做好的红烧肉酥烂入味、肥而不腻，就连拌饭都非常好吃；我也试过将五花肉爆炒，放入豆瓣酱和辣椒酱后做成家常小炒；更用过猪蹄炖黄豆、凉拌猪耳朵、粉蒸肉、泡菜五花肉等等的做法，味道都很棒！ 所以要推荐的做法是——剁辣椒炒肉。
1.食材准备： 猪瘦肉（七分瘦三分肥）500g、剁辣椒125g左右（个人喜欢的口感咸度来调整分量）、大葱切段150g、生抽40ml、老抽5ml、料酒15ml、白糖5g 第一步当然是要处理食材啦~ 把买回来的猪肉用清水冲洗干净，然后滤干水，切成薄片（这个厚度可以根据自己的喜好来调节，喜欢厚薄均匀的就可以用刀背轻轻捶打成薄薄一片）
接下来就是最重要的一步了！在肉片里加入所有调料（因为要加很多剁辣椒，所以不需要再加盐了哦），用手抓匀，让每一片猪肉都能均匀裹上酱汁，放到一边腌制半小时以上。 这里注意不要放淀粉或者面粉，会很难吃！
3.开始炒肉 根据喜好选择平底锅或炒锅，锅里加油，油量可以多一些，烧热后，倒入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 在锅中留底油，倒入剁辣椒，小火煸炒出香味（一定要小火，不然容易炒焦），然后倒入炸好的瘦肉翻炒均匀，就可以了！ 我一般会在炒完这道工序后再加一把葱花进来提香~ 这道下饭菜就做好了，色泽诱人，辣味十足，特别开胃！