涮羊肉火锅怎么做好吃？
本人作为地地道道的北京人，对涮羊肉有着执着的爱，下面我简单说说做涮羊肉的步骤： 第一步：选肉。主要注意两点，一是新鲜，二是嫩。一般买刀削面时的肋排比较好（有肥有瘦），或者牛后腱子，前腿肉也可以。一定不要买纯瘦肉！会嚼不烂。
第二步：泡肉。把选好的肉浸泡在清水里，大约半个小时换一次水，直到血水泡出来为止。这一步主要是为了去除肉的腥味。 第三步：切片。把泡好的肉捞出来，控干水分，顺着纹理，片成薄片（不要断）。如果家里没有刨刀片儿，用菜刀也差不多。注意厚度要均匀。 第四步：准备调料。芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、炸酱、香菜、醋、酱油是必备的。辣椒油、花椒粉等根据自家人口味放，我用的是自家熬制的辣椒油+白胡椒粉。 第五步：调酱料。每样调料都少放一点，调成稠糊状即可。(切记，别放多了，少了你再调) 第六步：涮羊肉啦~把薄片儿的羊肉放在滚水里涮，大概十秒钟就可以吃了，一定要蘸着酱料吃才好吃！！
我是特别爱吃涮羊肉的那种，夏天爱吃扎啤锅，自己在家也能做，就是用啤酒代替清水煮火锅。除了牛羊肉还有豆腐丝、豆芽菜什么的。