这个我可有发言权了，作为一个山西人，对面食有着特殊的感情。 首先，你得有合适的面团，用什么面呢？普通面粉自然是可以的，不过我做饼一般用死面，就是把和面这个活交给机器去干，这样做出来的饼更加筋道。 用普通面粉和成面团后，需要让它醒一下，大概三四个小时就可以了。
接下来就是擀饼了，你要有一个合适的擀面杖（一定要够粗！），没有的话可以用刮板代替。把醒好的面团放在案板上，擀成一个厚一点的面片，最好边缘略薄一些。 然后就是烙饼了，平底锅或者电饼铛都可以，关键是火候的掌握。要一直不停的翻动，避免烙糊。
等到一面定型变色后就赶紧给饼翻个面，以免烙糊。等两面都煎好后就可以出锅了。 做好的饼可以直接吃，也可以卷上辣椒咸菜，或者配上鸡蛋、火腿来炒制。
如果你能掌握好这些技巧，保证你做出来的饼又香又脆。
季睿翔优质答主绿豆面饼： 绿豆面的营养价值很高，是小麦粉的3.9倍、大米的8.55倍。它的蛋白质含量比同量大米高1/3，特别是人体不能自行合成的8种必需氨基酸含量，比其他几种粮食都要高。绿豆面中含有维生素B1、B2、B3等多种维生素和各种微量元素、氨基酸、生物碱，经常食用可调节人体新陈代谢平衡，清热解毒、护肤美发。此外，绿豆面性味甘、凉，入肝、心经。除具有大米的营养外，有消暑、退烧、利尿、止渴和解毒之功效，特别适宜于夏季饮用。
红糖发面饼： 红糖的营养十分丰富，含有70%的葡萄糖和果糖，还含有钾、钙、镁、铜、铁等人体必需的物质，因此能快速补充体力，增加活力，有“营养性糖”之称。与白糖相比，它被人体吸收的速度要快得多，能够快速地补充体力。红糖还具有保健功效，中医认为它可以“和血、益气、通淤、祛风、解毒”；经常食用能补脾化食、养血安神、抗衰老，特别适宜妇女气血不足、血虚脏寒、体形疲倦者，以及亚健康人群和老年体弱者食用。
全麦面饼： 全麦面是营养价值最高的五谷杂粮，它含有许多营养成分，如钙质、钾、锌、磷、维生素E和B2等。它具有很好的保健功效：小麦的胚芽部分含有E族维生素，可以增强抵抗力、免疫力，起到抗癌的作用；小麦的胚乳部分含有铁质、B族维生素等，能促进人体发育，能够美容、减肥。另外还含有淀粉酶和转化酶等有助消化的成分。
