猪蹄和什么炒好吃？
1、准备食材 卤猪蹄两只，黄瓜一根，胡萝卜半根，葱姜蒜适量。
2、做法步骤 (1)将黄瓜、胡萝卜去皮洗净，切成片状备用。 (2)把锅烧热后倒入适量油，油温烧至六成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入切好的黄瓜和胡萝卜一起翻炒至断生。(3)最后调入适量的食盐、生抽和白糖翻炒均匀入味，就可以关火出锅了。
3、小提示 这个菜的做法其实是很简单的，只需要掌握好两个关键点就好：一个是调料的添加，另一个是各种食材下锅的顺序。 首先来说调料，因为是有辣火锅底料还有豆瓣酱，所以本身就带有非常浓厚的麻辣鲜香的味道，这时候再放大量的葱蒜，就会掩盖住食材本身的味道。而且放多了也容易发苦，所以一定要严格控制好这两个调料的用量，少一点一点尝。 其次就是各类食材下锅的顺序了。因为有卤猪蹄这个打底，所以在烹饪的时候不需要再单独进行焯水处理，否则的话会丢失掉一部分营养价值。但是需要注意的一点就是，肉类属于含蛋白质比较高的食材，如果直接下锅炒很容易碎，因此可以先焯一遍水，等冷却后切薄片，这样就能保持完美的形状了。 最后需要提醒的一点是，因为食材里有含有较高生物价的优质蛋白，因此一次不要炒太多，以免吃不完造成浪费。