首先，你要准备一块粉浆（就是做粉条用的淀粉），鸡蛋2颗打散成蛋液备用，韭菜一把洗净切成段，花生米100克左右，熟白芝麻适量(可不放) 然后，在粉浆里加入少许盐调一下味道，再把蛋液倒进去搅匀。（千万不要加太多盐或者白糖，会很难吃！） 最后，把粉浆倒进平底锅里，铺平，小火慢慢加热，等底部定型并且变色就可以翻面了(全程小火) 等两面都煎熟了就可以盛出来，放在一边待用。
接下来，把锅洗干净，烧干（一定要完全烧干水气），把花生倒进去小火慢慢翻炒，直到听到噼里啪啦的声音就表示已经差不多了，关火让花生冷却。等到完全冷却后就把它们碾碎（越碎越好） 然后把切好的韭菜和花生米碎放进去，再撒点食盐、胡椒粉拌匀就可以了。（不喜欢葱蒜的也可以不放哦） 是不是很简单呢～赶快动手做一做吧！
吉嘉玲优质答主粉丝是日常家常餐桌上很常见的一道食物了；相信不少人都喜欢吃粉丝，但并不是每个人都擅长做粉丝菜。粉丝是一道很不起眼的食物，在平时的做菜过程中似乎总容易被人们忘记，但是往往加入粉丝后的一道菜就会特别好吃。今天要说的粉丝茄子煲就是一道很普通的菜，加入美味粉丝更是好吃到停不下来。
这样做一道茄子煲，加入粉丝和肉末做，酱香浓郁，粉丝入味好吃。茄子这种常见平民食物，含有葫芦巴碱和水苏碱，可以抑制人体内血管硬化的作用。不仅如此，茄子中还有多种维生素，其中维生素P的含量相当丰富。因此经常吃茄子对心血管系统有一定的保护作用。而且茄子中的热量很低，多吃茄子还有利于减肥。
材料：茄子一根，猪肉馅50g，粉丝一小把，豆瓣酱一勺。
调料：蒜末少许，生姜末少许，盐少许，生抽一勺，鸡精少许，香油少许，淀粉少许。
1、把泡好的粉丝沥干水分，备用。
2、准备一锅开水，水开加入少许盐，然后下入切成条的茄子，煮软后捞起。一定要加入盐，煮好的茄子更容易入味哦！
3、炒锅烧热，然后倒入少许油；油热后倒入准备好的肉馅。
4、肉馅炒至变色后，加入切好的姜蒜末，加入豆瓣酱一勺炒出香味。
5、炒香调料后，倒入少许生抽，倒入煮软的茄子翻炒。
6、加入泡好的粉丝，然后加入适量开水，调入少许盐和鸡精。
7、炖煮几分钟让茄子和粉丝充分入味，再淋入兑好的水淀粉勾芡，淋入几滴香油，即可出锅。
