熏肉和腊肉哪个好吃？
作为一个东北人，对于香肠、腊肉这些食材，其实没有太多接触，因此也不可能有太多的研究。不过，上次去朋友家玩，看到了他买的烟熏肋排，于是乎就这个问题向他请教了一番。 他的方法是借鉴的《红楼梦》中“醉金刚”条中所记载的制作方法——“将鲜肉煨熟，用盐拌了，风干，年底蒸着吃”。虽然这个方法写着“蒸着吃的”，但他却改成了“烤着吃的”，而做出来以后，果然味道好极了 —— 肉质细嫩，口感爽滑，带着天然的甜香味，配上啤酒，简直让人欲罢不能。
看了下做法也非常简单
1、买肥瘦相间的猪肋排（带骨髓的最好），冲洗干净后，放入清水锅中煮，加入2勺料酒，把血沫子和油脂捞干净；
2、把排骨放在网架上，放入烤箱中层，下面接盘接油，然后调至180度烘烤30分钟左右。期间翻一下面，使排骨受热均匀；
3、看到排骨变色变软后，取出，趁热抹上生抽和老抽，再撒上白芝麻和葱花增香提色，就可以吃了。
因为是在烤箱里做的，所以也可以叫做“熏排骨”。
后来，我又尝试着做了几次，感觉味道还不错的，推荐给大家。