怎么做的饺子馅好吃吗？
首先，你选的菜有问题。 饺子要好吃，最重要的是什么？是新鲜，和新鲜度有关的，除了菜还有肉。 你用的菜，放了一天一夜，早就失掉了所有的水分，又不是什么特殊食材，为什么要特意强调“用凉水泡”呢？ 这个过程其实是在破坏蔬菜的细胞，让水分流失，营养物质也遭到破坏。正确的做法应该是用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室里保存，吃之前拿出来化冻就可以了（不过我觉得可能没这么干的人）。
你的肉馅的问题更明显，一斤猪肉剁碎，你放了一斤多的大葱、生姜…… 这不是调馅，这是乱撒调料！ 正确的方法应该是，先调肉馅，把肉打成泥，然后一点点加入清水搅拌，等肉馅粘糊了加葱花、姜末等调味品拌匀即可。最后包的时候再挤掉多余的汁水。这样调出来的肉馅鲜嫩多汁不香么？ 为什么我说你放的葱姜多？看你的图片，满满一锅饺子，上面盖着厚厚一层葱姜…… 煮饺子的时候，水开以后要先舀出来一些，避免饺子皮熟了，里面还是生的。
其次，你用的锅也有问题。 高压锅煮饭很好，炖菜就一般般吧。为什么这么说呢？因为气压过高会导致菜肴成熟过快，导致营养损失，口味变差。 正常做饭，用普通的锅就好。 高压锅适合用来做排骨之类需要长时间炖煮，却不需要大火猛攻的菜肴。
饺子馅好吃的秘诀一、饺子馅的荤素搭配
饺子馅要想好吃，最好是荤素搭配，放一点肉馅，可以调饺子馅的味道，加一点蔬菜，可以增加饺子馅的鲜甜度，两者搭配做出来的饺子，营养又美味。所以我们在调饺子馅的时候，如果做的是韭菜馅，可以放一些猪肉，如果是羊肉馅，可以加点白菜或茴香等。
饺子馅好吃的秘诀二、饺子馅的调味品
饺子馅要想入味好吃，最重要的就是调味品了，一般最常用的有生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、海鲜酱、料酒、食用油、食盐、生姜水或十三香等，根据饺子馅的不同搭配即可。
饺子馅好吃的秘诀三、饺子馅要顺时针搅上劲
饺子馅的好吃与否，搅馅也很重要，尤其是猪肉饺子馅，一定要顺着一个方向多搅一搅，让它搅上劲变得粘稠一些，饺子馅才香，而且包的时候也好包。
饺子馅好吃的秘诀四、饺子馅做蔬菜时，最好杀一下水
素馅的饺子，要想饺子馅好吃，蔬菜杀水这一步非常重要，特别是白菜、韭菜、茴香等水分大的蔬菜，一定要杀下水，这样调出来的饺子馅才香。
饺子馅怎么杀水？把馅料拌匀之后，放在一个盆里，然后上面用保鲜膜密封好，然后用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔，再静置十几或二十分钟，然后把馅料里的水分挤干即可。如果一次性做大量的饺子馅，可以分成两份或多份来做，分批杀一下水。
饺子馅好吃的秘诀五、饺子馅加适量的食用油和生姜水
饺子馅好吃与否，调味品也很重要，一般做饺子馅时，生姜水、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、食盐、韭菜等都是不可缺少的，如果做的是羊肉馅，还可以加一些洋葱末、蒜末等。
饺子馅好吃的秘诀六、饺子馅做虾仁饺子馅时，虾仁一定要先腌渍
一般我们做虾仁饺子馅的时候，为了虾肉更紧实，虾仁本身也有一种咸味，所以虾仁要提前用一点食盐腌渍一下，然后再和韭菜搭配。
饺子馅好吃的秘诀七、饺子馅调韭菜馅时，花椒油或五香油不可少
韭菜饺子馅要想更入味好吃，五香油也不可少，五香油的香味可以渗入饺子馅里，这样韭菜饺子馅的味道会更鲜香。
饺子馅好吃的秘诀八、饺子馅调味料不可一次性加太多
有时候我们的饺子馅会比较多，而生姜水、料酒、生抽等调味料会有一次性的多做一些，这样容易导致饺子馅很咸，所以我们饺子馅调味的时候，也一定要分多次放，这样饺子馅的味道才适中。
