蒸面筋怎么炒好吃？
最近很迷面食，各种面条、馒头、烙饼……都做了一遍。 前两天做了一道非常棒的炒菜——蒸面筋。 这个菜是在下饭菜的基础上改进的，原菜谱是剁椒鱼头，用的是剁辣椒和生抽。我改进了用料，用小米椒、泡姜、豆瓣酱做了调味，成了一道非常好吃的开胃小菜。
原料如下：
面粉适量（大概100-150g）；开水少量（约200ml左右）
配料：葱蒜、小米椒、泡姜
调料：豆瓣酱、生抽、醋
第一步：和面。 往锅里倒水，煮沸后倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，直到变成絮状没有颗粒时，盖上盖子让它发酵至两倍大。
注意水温不要太高以免把面粉烫熟了。 第二步：准备配料。 葱切葱花、蒜切片、小米椒剪段、泡姜切丝待用。 第三步：调酱汁。 往碗里放入三勺豆瓣酱、两勺生抽和一勺醋，混合均匀待用。
这里可以根据自己的口味增减酱料。我做的这个菜的香味主要来自于豆瓣酱，所以放的比较多。如果口味清淡的话，可以少放或者不放豆瓣酱。另外还可以加入少许糖提鲜，但我没放。
第四步：发酵好的面筋用清水冲洗干净，然后用手撕成小条或切成块状。
第五步：热锅热油，放入泡姜丝、蒜片和小米椒煸香。
第六步：倒入面筋，迅速翻炒片刻。
第七步：倒入调好的酱汁，大火收汁儿，让汤汁儿包裹住面筋。
第八步：出锅前撒上葱花，一道美味又简单的蒸面筋就做好了！