阿胶跟鸡蛋怎么做好吃？
我吃过很多种做法的鸡蛋，比如糖心蛋、茶叶蛋、卤蛋等，也吃过不少用阿胶做的菜式，比如阿胶肉丸子、阿胶红烧肉等等。不过最经典的做法，还是把阿胶和鸡蛋结合在一起做蛋糕。 把阿胶打散成粉，加入牛奶搅拌至融化，再依次加入蛋黄、糖、面粉、食用油，搅打成均匀的蛋糕糊。把鸡蛋打发后淋入蛋糕糊中，拌匀后再倒回蛋白碗中，上下翻拌均匀。 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震掉大气泡，放进烤箱烤制。
待烤箱温度达到后，放入蛋糕烘烤25分钟，再焖20分钟就出炉了。做好的蛋糕晾凉后，切块享用。 如果不喜欢吃太甜的蛋糕，可以把糖的数量适当减少一些；如果家里没有烤箱，可以用蒸锅来制作。
除了这种做法外，还可以用鸡蛋和阿胶一起做丸子、饺子、馄饨等，都是不错的主意。 我一直用的阿胶是东阿的，比较正宗，口感也不错。不过现在市面上也有不少便宜的假阿胶，大家在购买的时候需要仔细辨别。假的阿胶颜色发青，闻起来有酸味，味道也是酸酸的。而真的阿胶颜色暗红，在光照下会微微泛着淡黄色光晕，气味醇香味浓。