鱼怎么炖最好吃？
以前吧，我以为鱼好吃，主要在于食材新鲜、做法简单。 比如：煮汤的话，把鱼处理一下直接放进锅里加水炖就完活；红烧的话，煎一下再烧，味道也很棒。 直到我认识了我老婆……
我老婆喜欢喝鱼丸汤。于是我就开始做鱼丸。最开始学的做法是，鱼肉用刀剁碎，加入蛋清、淀粉、酱油等调料腌渍一会，然后搓成丸子下锅煮熟。虽然做出来的鱼丸不够弹牙爽滑，但味道还行。
后来我不满足于这种平庸的味道，便开始研究让鱼丸更加美味的方法。我在网上看到了这种方法：用纱布包着鱼肉，用手挤压出鱼肉里的水分，再用刀剁碎成泥状，加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、料酒、干淀粉搅打上劲，做成鱼丸。 我就试了一下，果然比先前做的鱼丸味道好多了。
不过，这种做好的鱼丸一次性吃不完，放冰箱保鲜会很快变质，必须马上吃掉。于是我又想出了一个妙招：把鱼丸捞出来，均匀地铺在盘中，入蒸锅大火蒸5-8分钟，取出后撒葱花和香菜末即可上桌。这样制作出来的鱼丸，保留了原料的风味，吃起来滑嫩鲜香又不会太腻。而且一次可以做出很多颗来，方便食用。
当然，最绝妙的地方就在于，你完全感受不到这是用绞肉机打出来的鱼丸！这简直是可以拿奖的厨艺啊～ 除了鱼丸外，用余下的汤汁做个蘸料，搭配刚出锅的鱼丸，一口鱼丸一口汁，妙啊～