豆腐怎么烧更好吃？
说到豆腐，那可是我从小吃到大的菜啊！ 作为一个地地道道的南方人，对豆腐这种食材真的是喜爱至极，豆腐脑、豆腐丸子、麻婆豆腐、豆腐包子，简直数不过来。 小时候家里种豆，收豆，做豆腐，卖豆腐。小时候最深的印象就是奶奶坐在门口手里拿着针线做着针线活，旁边一边放着装着豆腐块的筐子，我就在一边玩着，闻着淡淡的豆香味。到了晚饭的时候，奶奶就会把早上做好的豆腐块用厨房的纸包好放在锅里蒸一下，熟了就可以吃了。小时候不知道什么是美味，但是就觉得这是最好吃的了。后来大了点了，知道外面有很多好吃的，但还是觉得家做的豆腐才是最香的。
回到正题，怎么做好吃呢？其实豆腐很好熟，容易入味儿，所以一般只要保证鲜嫩口感就行了。首先豆腐要选择新鲜的，然后做法简单就行。 比如这道家常炒豆腐。这道菜关键是选好豆腐，选择质地比较嫩一点的豆腐，这样容易炒熟，而且不会烂掉。另外就是要多放油，因为炒这个菜会出很多油水，所以多放点油没关系。先煎豆腐两面金黄，加入配料（葱、姜）和适量的生抽、盐和糖调味就可以了。这道菜咸香可口，非常下饭。
还有一道菜叫做肉沫蒸豆腐。这需要的材料就比较简单，主要就豆腐和猪瘦肉。先把猪肉剁成末后加调料拌均匀了备用；豆腐切成薄片，铺在碗底中间，再把肉末均匀地撒在上面。上锅蒸10分钟左右，拿出来撒上葱花即可。清淡鲜滑，肉香扑鼻。 这算是我比较拿手的两道豆腐家常菜了。当然还有更好吃的，下次再分享咯～