凉皮怎么拌最好吃？
做凉皮有绝招！学我这样做，清凉爽滑、筋道好吃又过瘾 凉皮是我们夏日里很受欢迎的小吃之一，清凉爽滑，筋道好吃又解馋。夏天到了，我最喜欢在家里自制凉皮，便宜又大碗，做法简单，吃起来干净又卫生。
今天我就来分享一个凉皮最棒的做法，学会这样拌，凉爽又Q弹，一次多吃两碗饭。喜欢的朋友就快学学吧。 做凉皮有绝招！学我这样做 ，清凉爽滑、筋道好吃又过瘾。
【所需材料】
面粉300克、盐2小勺、凉水600毫升左右、食用油适量、黄瓜1根、胡萝卜半根、豆芽适量、葱蒜辣椒酱适量
【制作步骤】
1.准备一个大点的容器，倒入300克面粉，加入2小勺盐，搅拌均匀。然后一边倒冷水，一边用筷子搅拌。
2.一直搅拌成絮状后，盖上盖子或保鲜膜，让它静置半小时。这步很重要哦，面皮是不是筋道爽滑的关键。
3.趁着静置的时间，我们来处理一下配菜。把黄瓜和胡萝卜洗净切丝，葱蒜切末，辣椒酱剁碎。（这里不用开水烫豆芽，出锅时会沸腾，很容易熟）
4.锅中加适量清水，大火烧开。水开后放入准备好的蔬菜，焯至断生后捞出过一遍凉水，这样可以保持蔬菜脆嫩的口感。
5.在盆中表面刷一层植物油防粘，然后把静置好的面团放到盆中，揉搓均匀。（注意不要用力过猛，会把面筋洗掉）
6.把揉好的面团放在蒸架上，加盖防止水滴落在上面，大火蒸熟。（大概15分钟左右）
7.蒸好后取出面团，盖上盖子或保鲜膜让其冷却。
8.趁这个时间我们可以把调料准备好。小碗中放入蒜末、葱花，加少许白芝麻和辣椒粉，浇上热油爆香。再根据自己的口味调入生抽、陈醋、食盐搅匀即可。调好酱汁我们就可以开始擀凉皮了。
9.蒸屉上刷上一层食用油，防止粘锅。把冷却好的面团取出来，充分揉搓排气，然后盖上盖子或是保鲜膜，让它们醒发几分钟。 10.案板上抹油，把醒好的面团放到案板上，用手搓成一个长一点的面条。 11.然后用刀切成宽窄适中的条状，铺到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸熟。（约5分钟） 12.蒸熟的凉皮会膨胀变轻，全部鼓起大泡就可以了。我们把蒸屉提出来，凉皮会自动脱落。
13.用干净的抹布擦干蒸屉，然后把凉皮连容器一起抬起翻转过来。
14.去掉表面的油，用刮板刮开晾凉后，翻到正面。（如果表皮干硬，可以刷一点点清水或者色拉油帮助揭下）
15.最后把调好的酱料倒在凉皮上，撒上香菜、花生米、黄瓜丝等，拌着一起吃就可以啦~