海蛰花怎么做好吃?
2 准备材料,海蜇头(我已经浸泡过了)、葱姜蒜等 3 切好备用 4 起油锅,爆香葱姜蒜 5 加入泡好的海蜇头 6 加生抽和老抽适量(为了增色、调味),糖少量提鲜 7 海蜇头炒到水分快干时,加入水淀粉勾芡,收汁亮油后淋香油即可
小贴士: 用淡盐水浸泡海蜇头是去腥的必要步骤,这一步不能省略。 为了让海蜇头更脆嫩,要用冷水充分浸泡,尽量把里面的盐分泡出来。 为了让成品颜色漂亮,可以加入一点儿老抽。因为老抽颜色很重,所以千万不要加多,以“少量”为准。 我一般在最后淋香油的时候,会留一点儿生油在锅里,这样能确保光亮,并且不会很腻口。 除了和葱姜蒜一起炒以外,你还可以试试下面这种做法——把切好的海蜇头用沸水焯一下,滤干水后倒入热油锅中快速翻炒,同样能保证鲜嫩脆滑。