什么口味牛排比较好吃？
我喜欢吃菲力，很嫩，但是可能有人会说太柴。 然后我还吃T骨，有肥的地方，但是我觉得非常香而不腻，而且两边肉不一样，有厚实的板腱，也有鲜嫩的菲力，一口下去，层次感特别丰富。 我还吃沙朗，感觉跟T骨差不多，但是肥瘦比例更好。 我不吃肉眼和肋眼，觉得太散，不够扎实。 还有西冷，个人不喜欢，又老又韧，还有嚼不烂的筋。 总体来说还是喜欢菲力和T骨的。
之前在牛排店，两个人点两份牛排（200左右），加上一些菜，吃得饱饱的，蛮实惠的。 后来自己买了锅，偶尔也折腾一下，味道也是不错的。 我用烤箱，没有用腌料和黄油，就是盐、黑胡椒、欧芹碎、辣椒圈拌一拌，进烤箱就可以了。 用平底锅也可以，需要煎一下，搭配红酒很不错。 最近做牛排次数多了，我发现一个现象，做好的牛排放入冰箱冷冻起来，第二天再取出来的时候，表面都会有一层油膜，用水冲一下表面，再用厨房用纸擦干水分，然后再烹饪，这样不会影响口感。
生食爱好者对牛排的要求与其他人大相径庭，他需要的就是一块血水鲜红的生牛肉而已。
大多数人都无法欣赏这种充满生腥味的食品，不过口味较重、喜欢烧烤或喜爱粤式烧味的人不妨从三分熟开始尝试——牛肉的内部已经完全失血，但是外表依然存留着肉鲜红色泽，表面水分也没有完全排干。牛排上桌之后，最好就着烧烤时爆裂出的脂肪香气，一口吃掉！
追求营养的人最好选择五分熟的牛排。这一熟度的牛肉内部已经看不到血水，切开后的断面仅有中间部分为浅粉红色。如果此时就下口，会感到牛排依然带有一些弹性，但是已经非常柔软易嚼。在进食过程中，伴随着口腔温度的升高，牛排的肉质会越来越软，鲜咸的牛肉原味也会慢慢发挥出来。
对熟食很看重的人，可以选择七分熟的牛排。它的断面只有小部分红色，而且已经全熟了的外表很容易辨认。不过这样的牛排口感会很硬，咀嚼起来有些费劲——营养物质随血水流失掉了不少，剩下的是毫无韧性的纯肌肉。
