肉可以闷什么好吃？
20年前，在江南小镇的一个普通职工家庭，我家最常吃的肉做法是酱烧五花肉。 首先买半斤猪五花肉（当时物价便宜，一斤猪肉才4块钱），切成一公分厚的大薄片，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜片腌制半小时以上。然后准备两个青椒，去籽后切块备用。另备葱花若干。 锅里放油，爆香蒜头后，下青椒块炒熟后盛出备用。
再往锅里放两大勺豆瓣酱和两勺甜面酱，小火炒出红油后，下五花肉片翻炒至变色，加少许白酒或料酒，继续翻炒均匀，就可以把青椒倒进去搅匀了。这时候可以尝尝味，不够咸就再加点盐，最后撒葱花点缀一下就可以了。 我家常这样做，特别下饭。 除了红烧肉之外，我还喜欢用梅干菜来焖肉。先把猪肉用生抽和老抽腌半小时左右。然后准备葱、姜、八角、干辣椒等香料，另外还要准备三个鸡蛋。
把梅干菜用清水浸泡后洗净待用。接着把泡好的梅干菜平铺在锅底，上面均匀地铺上葱姜、八角等香料，然后把蛋液均匀地浇在猪肉上，盖上盖子开中火煮开后再小火炖煮30分钟左右，就可以关火让酱汁慢慢融化到梅干菜里，让其更好地入味儿了。 煮好后，汤汁应该差不多都凝结在了蛋黄上，把这层金黄的油脂用刀撇出来用来拌饭真的很好吃！ 我小时候最盼望的日子就是每周五放学，因为那时妈妈会烧糖醋排骨给我解馋。 在我的印象中，做糖醋排骨需要用比较大的平底锅，锅里放三勺白糖和两勺醋，小火熬化后将排骨入锅不停翻炒，直到糖和醋的比例达到1：1，排骨变成金黄色即可出锅。出锅后的排骨配上白米饭一大碗，那真是人间美味！