鳄鱼这么做好吃？
“鳄”来是你，真是巧了！ 以前在南方某电视台做过一段时间美食节目，专门去寻找各地特色食材，其中有一期就是找广西的“鳄”鱼。。。 其实“鳄”鱼是外国语言音译过来的名称，它的正确名字应该叫暹罗鳄（因为主要分布在泰国）或湾鳄（因分布于澳大利亚东北及印尼等地而得名）。
不过后来做了美食节目后，发现原来“鳄”鱼到处都是啊，除了热带地区都有分布外，就连北方的池塘里也时有见到。于是我又做回了一位吃货。。。 先说鳄鱼的营养价值吧—— 《中国药典》显示，鳄鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、人体必需氨基酸；钙、镁、磷、铁、锰、锌等微量元素；维生素A、B1、B2、C和E、胡萝卜素等。 另据报道，从鳄鱼肉中分离得到的蛋白具有抑制癌细胞生长的作用。所以，鳄鱼肉被誉为“营养宝库”“保健佳品”。 再说怎么吃，一般可以烤、炖汤、煎炒烹炸溜。像我们北方的话，一般是红烧比较多，比如说葱烧鳄鱼肉。
当然最经典的吃法还是要属泰式做法——柠檬鸡丝焗鳄鱼肉，或者菠萝咕咾(guo二声)鳄鱼肉。 说起这道菠萝咕咾鳄鱼肉，还有一段故事呢。在我们制作这期节目的时候，我们在泰国的一个菜市场内，偶然发现一名中国妇女正在卖菠萝咕咾鳄鱼肉，遂买了一个回去。没想到食入嘴中后，异香扑鼻，回味甘甜，让人赞不绝口。
不过，虽然这道菜看起来红橙黄绿青蓝紫五颜六色，煞是好看，但制作过程可一点都不简单。首先要把新鲜的鳄鱼肉用姜葱汁、生抽、鸡蛋清、生粉腌制半天，然后下锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油； 再调一碗酸甜开胃的酱汁，把炸好的鳄鱼肉放进去浸泡，使其入味儿，最后大火收汁儿，一道美味的菠萝咕咾鳄鱼肉就出锅啦~