稀饭怎么煮得好吃？
作为一个福建人，对米饭有着特殊的感情 。在福建无论什么场合，上至国宴，下至路边大排档，都离不开一碗白米饭后。
以前总觉得有饭吃就很快乐了，所以总是乐呵呵的吃稀饭，但是来北京读书后，遇到很多外地同学，发现他们有很多不喜欢吃米饭的，我也很奇怪为什么，后来才知道原来他们习惯吃面食，不吃米饭。虽然也遇到过四川、湖南的同学，他们居然也不吃！！（太不可思议了） 后来我才知道，原来在我们习以为常的米饭背后，还有那么多不为人知的故事和学问。
①米饭能不能煮熟？会不会夹生呢？ 这个简单，我们在家里煮饭的时候，常会看到电饭煲底部有一些蒸气，这些就是米饭吸水饱和后的体现；如果底部干燥无蒸汽，就证明水放少了，米饭可能生不熟。
②能不能闷出香甜松软的好米饭？ 我妈常说，煮饭要“捂”，“捂”其实就是焖的意思，刚刚煮熟的米饭，利用锅内余热“捂”一会儿，可以让其更加香甜软糯。
③要不要添把米？ 有些人煮稀饭喜欢往里面添把米，觉得这样会更香更浓，其实这也是不对的，因为大米在温度过高的情况下，表面淀粉会糊化，从而失去大米原本清香。（就像烧焦了的那种感觉） 所以正确的做法应该是，一旦开水沸腾，就应该把锅里搅拌一下，让米和水充分混合，这样可以防止淀粉糊化。
另外有人喜欢在煮饭的时候，往里面扔几个鸡蛋，或者切点青菜，其实这都是不对的。因为米饭在加热的过程中，会产生酸性物质，而蛋白质遇酸容易凝固，这样煮出来的蛋就会又老又硬，很难嚼动。至于青菜更是不能乱加，你也不知道那些蔬菜里面的硝酸盐，经过加热是否会产生有毒物质啊！！ 所以想要吃营养丰富的米饭，最好的方法，就是从煮饭开始时就注意荤素搭配，比如可以在锅中提前腌好肉，等米饭熟了，就可以直接拌着吃啦~