如何炖鲫鱼好吃？
清炖最鲜，不要过多的调料和香料 清炖鲫鱼准备材料，一条小的鲫鱼（一斤左右），葱姜蒜，生抽，醋，白糖，胡椒粉，香菜。
步骤一、处理鱼：把鱼清洗干净后，刮去鳞片，去除内脏和腮，冲洗干净后，用厨房纸擦干多余水分或者晾干都可以。 这一步要注意最好把鱼肉刮下来，保留完整的鱼骨和鱼头，这样炖煮的时候味道更浓郁。
步骤二、腌制鱼汤：把生姜切成丝，加入白糖、胡椒粉和适量生抽搅匀后放入鱼腹中腌渍10分钟左右。 注意不用放盐，因为后面还有一步调味。
步骤三、做鱼汤：锅里放油，油热后下入鱼煎一下，一面煎至金黄翻面继续煎，两面都煎好后盛出来备用。 这里一定要少油，不然会非常油腻，吃起来不舒服。
步骤四、熬鱼汤：锅内留底油，下葱姜蒜末炒出香味后，加入开水或热水，水量要没过鱼，大火煮开后，转小火慢慢炖约20分钟。
清炖的精髓在于汤要清澈，所以千万不要乱用调料！这个汤最后加盐和鸡精调咸淡就好了。
我最爱吃的就是干锅鱼了，把鱼放在铁板的上面烤着 鱼肉被烤得又香又嫩而且很入味 再配上一些蔬菜什么的，简直是人间美味啊！ 如果你们不喜欢用铁板的话可以把鱼放在高压锅里焖上几分钟味道会更棒哦~ 用高压锅和铁锅做出来的口感也是不一样的喔！ 个人建议还是用铁锅比较好 因为铁锅能更好的保持食材的原汁原味 我自己用的铁锅是用不锈钢做成的哦 但是一般家用普通炒菜的电饭锅也是可以用的哟
在做饭之前呢我们还需要做一些准备工作 在锅中加入两勺左右的植物油然后加热至七成熟这样可以让做好的菜更香一点 接着往锅中倒适量的清水然后开火让水沸腾起来等到锅内开始冒青烟的时候就可以把切好的葱段、姜块还有大蒜放进去啦～ 这样就可以让鱼肉更加鲜嫩入味了哟 最后一步就是在锅中加入适量的食用盐啦 记得是最后放哦！不然会让菜肴变得咸淡不一的呢！
