苦荞麦面有什么作用与功效？
苦荞麦面有降低血糖、降血脂、防治心血管疾病的功效，特别适合于高血糖、高血脂、老年性心血管疾病患者常食。苦荞茶具有低糖，消脂，清肠等功效，长期食用对糖尿病、高血脂具有独特疗效。生长期中不生虫、不耐储藏是其两大特点。
苦荞麦含有的维生素p能调节血管的渗透性，有支持微血管，增加微血管强度作用，使血管富有弹性，从而防止血管破裂，维护心血管的健康。苦荞麦蛋白质含量较高，脂肪含量高且均为不饱和脂肪酸，有14.6%的亚油酸和21.5%的亚麻酸，氨基酸种类齐全，有人体必需的8种氨基酸。
近年来的研究表明，苦荞麦含有同其它粮食不同的特有的生物活性，尤其是芦丁、硒、铁、膳食纤维、烟酸及控制血糖的成分。荞麦蛋白质中赖氨酸含量较高，与其它谷类搭配食用，有较高的营养价值。