哪的豆豉好吃？
我们这里（指江西南昌）一般吃两种，酱豆豉和烟熏豆豉。 先说酱豆豉，我们这里的酱豆豉不是酱油浸的，而是用甜酒、八角、桂皮等香料煮成的。做法是，先把豆子煮熟（大概一个小时吧），再捞起来拌上香料下锅蒸煮（大概是四个小时）然后拿出来风干，就成了酱豆豉了。可以拿来拌饭、炒菜等等。我比较喜欢炒空心菜的时候放点进去，味道非常好。不过现在自己做的时间少了，做的次数大概是一年一次或者两次的样子。因为做酱豆豉最麻烦的一点是要保持温度，如果凉了就要重新煮过。以前是在铁锅里面蒸，还要铺上纱布之类的东西。
再说烟熏豆豉。这个做起来就简单多了。就是把上面那些做好的豆鼓晾干水分，然后用炭火慢慢地熏成金黄色的就好了（大概一个下午就行了）。这个更好玩，可以用来夹烧饼、熬粥、做菜都可以，但是我记得小时候家里没有买电饭煲的时候，用来煮饭也是不错的哦～ 外面买的豆鼓我知道有两种，一种是四川的麻辣豆鼓（我个人觉得辣乎乎的很不错啊！）还有一种就是我不是很能接受的咸蛋黄豆鼓（为什么我的眼里常含泪水。。。）