白萝卜干怎么做好吃？
萝卜干是中国人非常喜爱的食品，它既是一种蔬菜，也是一种调味品， 可以单独食用也可以作配菜。其制作简便、风味独特，具有开胃消食的作用，深受消费者的喜爱。 在我的家乡（山东枣庄），家家户户都有腌制萝卜干的习俗；尤其是到了秋冬季节，家家都忙着腌制萝卜干以过冬或来年食用。
萝卜干的做法一般分为两种，一种是将新鲜萝卜洗净后沥干水分，然后切成条状晾晒至半干，再与精盐拌匀，装入坛内，压紧密封，3—5天后取出，淋上适量白酒即可；另一种做法是将萝卜洗净沥干后直接放入腌菜缸加盐腌7天左右，使萝卜呈半透明状态，然后取出晾置一天，拌入少许香油晾干，然后再放进腌菜缸即可。
这两种方法我都很熟悉，小的时候家里人都很忙，所以每年都是母亲用第二种方法给我们做萝卜干。现在自己已经成家立业了，每到冬天都会亲自去市场选购新鲜的白萝卜，然后回家自己做萝卜干，虽然过程很繁琐，但是自己亲手做的东西吃起来味道就是不一样！ 下面我就将自己做的方法介绍给大家：
1.选料：选择肉质厚、含水量少的嫩萝卜为原料进行加工制做。
2.整理：将选用的新鲜萝卜择去枯叶等杂质，用清水冲漂干净，然后削去根和表皮(表皮上有一些虫眼)，再分次用清水冲洗干净。
3.切条：将冲洗干净的萝卜先纵切成两半，再从中间剖开，用手将其拍扁，然后改刀切成大约0.6厘米左右的细条，注意不要切的太短也不要切的太长，切好后放在淡盐水里浸泡1小时左右。
4.晒制：将切好的萝卜条捞出摊放在通风的地方使其自然晒干，直到表面没有水气即可，注意晾晒过程中要不断的翻动，以免局部温度过高而变色。
5.拌料：取适量白糖放入锅中加入少量清水加热溶化，待白糖全部溶解后再倒入事先准备好的酱油，边倒边搅拌，熬制成酱汤后关火让其自然冷却备用。
6.腌制：将晒好的萝卜干充分抖散，然后均匀地码放在带盖的容器中，每铺一层都要撒上一层辣椒粉，最后把酱汤均匀地浇在萝卜干上面，然后用保鲜膜密封好放在阴凉干燥处存放就可以了，2周后就可以吃了。