旱萝卜怎么腌制好吃？
腌辣椒、泡椒、酸辣白菜汤等等，都少不了它！ 它就是——嫩姜 嫩姜又称川姜、新姜等，是多年生草本植物，根茎肉质肥厚，黄白色，味辛辣。 嫩姜在蔬菜市场里占有一席之地，做酸菜鱼用新鲜生姜味道并不佳，所以要用嫩姜；炖羊肉、炖牛肉有时也会用到嫩的姜块去腥增香。 而我最喜欢它的做法还是腌着吃，那脆嫩爽口的滋味真让人欲罢不能啊~ 所以，今天你也要跟我学怎么做「腌嫩姜」吗？
【用料】 嫩姜 食盐 白糖 白酒 第一步、准备一盆凉白开，把嫩姜全部冲洗干净后浸泡在里面，中途换水2次 第二步、把变干水的嫩姜沥干水分，用刀刮去老皮 第三步、切薄片或者剁成姜末（随个人喜好） 第四步、加入1勺盐、3勺白糖和适量高度白酒拌匀，盖上盖子腌制半天，中途翻拌几次（时间长短根据咸度和个人口味而定，一般半天足够入味了） 第五步、把腌好的嫩姜捞起来挤干水分，倒入烤盘里放到烤箱中层，上下火100℃烘烤60分钟左右，取出放凉后装入干净的玻璃瓶子里密封保存 注意：烘烤时不宜温度过高，否则会烧焦。
小贴士： 用烤箱制作这个菜最方便且能保证口感酥脆，如果是用砂锅、铁锅或电压力锅来煮的话，就要保证锅中水量充足，而且要不断搅拌防止糊底～