吃挂面拌什么好吃？
作为一个山西人，可以很负责任的告诉题主，只有山西才有真正的挂面（机器制作），其他地方称之为切面、刀削面等，但都不是挂面。而山西的挂面又分高筋、中筋、低筋；食用方式也有煮、炸、炒、凉拌等等，其中最好吃的当然是凉拌！ 下面推荐几个吃挂面的凉拌做法：
1.过油肉（适合爱吃肥肉的朋友） 取二两多挂面，过油肉的最佳拍档，香煎鸡蛋配黄瓜丝，再配上二两陈醋，齐活儿了。。。
2.糖醋莲藕 藕切成薄片，浸泡在清水中防止发黑，捞起后沥干水分，拌入少许面粉，下油锅炸至定型，然后调一碗甜酸口味的糖醋汁，浇在藕片上即可。
3.椒麻拌面 取三汤匙花椒粉，用滚开水冲泡，加一勺生抽，两勺陈醋，调成椒麻酱汁，把切好的葱花和香菜放入搅拌好，然后把泡好的面条放进去搅拌均匀即可。
4.老醋花生 这个不用多说，超市都有卖的，取出适量花生米，用清水浸泡后冲洗干净，然后将调好的醋酱汁倒入锅中加热至沸腾，关火焖5分钟，最后把浸泡过花生的醋酱汁连花生一起倒进碗里就可以啦~~