糖蒜如何腌制好吃？
我每年冬天都会腌一罐糖蒜，配上啤酒喝，那个味儿美极了！ 步骤如下：
1.买回的鲜蒜，去掉外皮（留大概0.5cm的蒜皮）。锅里放水，放入切好的大蒜和冰糖，大火煮开后，小火继续煮30分钟左右关火让汤汁自然冷却。(这一步的重点是让大蒜吸收冰糖的味道)
2.准备一个可以密封的罐子，先铺上一层红糖，放上一勺白酒。倒入冷却的糖醋汁，要没过大蒜。盖上盖子，密封起来发酵45天左右就可以吃了。（期间注意不要让糖醋汁发霉变质了）
我是用烤箱来烤制的，温度设置为100℃，时间设定为1个小时，您也可以放在微波炉里加热半个小时。但是要注意，容器不要盖得很紧，以防烫伤。
经过一段时间的酝酿，一颗颗的大蒜变成淡绿色，散发着让人迷恋的酸甜气息，美味即将诞生啦！ 吃的时候取出几颗，用干净的刀子切成薄片，泡入凉开水中，洗去多余的糖分，口感会变得脆生生、甜丝丝的。你完全可以当成水果直接食用哦~
腌糖蒜的方法有多种，这里介绍其中一种简单易操作的方法。
所需食材：紫皮蒜15斤、白糖4斤、盐0.5斤、米醋1.5斤、白酒50克、泡椒20克、花椒30克、茴香50克、清水10斤。
具体做法步骤：
1、将蒜头放在通风处晾晒5天，要保持蒜皮的干燥，以免在腌制过程中发霉，期间要经常翻动，使蒜均匀受风。
2、将晒好的蒜用清水浸泡2个小时，再放到淡盐水中浸泡3个小时，泡的过程中，盐水会慢慢渗透入蒜的内部。
3、将泡好蒜的水倒干净，再倒入清水继续浸泡1天，捞出蒜，控干水分。
4、将蒜、醋、糖依次放入坛中，再加入花椒茴香等配料和白酒，然后加入清水，使水面高出蒜面5厘米。封好坛口，放在凉爽处，经过15天后就可以食用了。
用这种方法腌制出来的糖蒜，不仅味道清脆爽口，而且非常美味，喜欢糖蒜的朋友不妨尝试一下吧。
