牛肉豆芽怎么做好吃？
这个菜啊，简单快手又美味。 首先，买回来的牛腱子肉用清水浸泡出血水（我是晚上回来泡的，期间换了好几次水） 然后准备炖的时候加葱姜、八角、桂皮、干辣椒段一起炖。我大概炖了三个小时这样吧，具体看肉质松软就没有硬结就可以了。（其实我还放了一个榴莲壳，但是忘了拍照了哈哈）
接下来准备配菜，豆芽清洗干净后用开水焯烫一下（豆芽很难熟，而且里有部分豆子是生着的） 然后把炖好的牛肉捞起来，挑出葱姜等辅料不要，把切好的牛肉和芽豆放在一起，加蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油拌匀就可以吃了！ 香辣爽口有嚼劲的拌豆芽就做好啦～ 我还加了几个熟花生米一起拌，更香哦~
小贴士：
1. 牛腱子肉可以用牛腩或者五花肉代替，炖汤或者红烧都可以；
2. 如果不喜欢吃辣的可以去掉辣椒或者少放辣椒，还可以加入少许白胡椒粉提味。
裘海优质答主将豆芽洗净沥干；牛肉切薄片（薄是做得好吃的关键）；葱姜切丝；干辣椒掰成小段；热锅凉油，油要稍微多放一些（也是做好吃的要点），放入辣椒、葱姜丝爆香，放入牛肉片大火快速炒至8成熟加入豆芽炒至断生，加盐出锅。
牛肉豆芽的保健食谱：
原料：圆白菜500克、紫甘蓝250克、胡萝卜250克，番茄2个，苹果、梨各2个，蜂蜜250毫升。
制作：将苹果、梨洗净，去皮、核后，连同洗净的番茄、胡萝卜切成小块，圆白菜和紫甘蓝切细丝，将所有原料置于干净容器中，注入蜂蜜混合，冷藏浸泡2小时。
功效：补中益气。蜂蜜有“百药之长”的美称，有良好的杀菌和收敛作用，用于做腌浸菜，可使腌浸菜发挥更大的保健、食疗作用。常人四季皆宜食用。
