猫肉怎么做才好吃？
一、清炖猫肉 主料：净猫肉250克，水发木耳25克，水发玉兰片25克，精盐4克，味精3克，花椒2克，大料2克，料酒10克，葱条6克，姜块6克，酱油7克，植物油35克。 做法： 1.将净猫肉切成骨牌块；将水发木耳择洗干净，撕成小朵；将水发玉兰片切成片。 2.勺内放油烧热，放入花椒炸糊后捞出不用，再放入大料、葱条、姜片爆香，加入料酒、酱油、精盐以及猫肉和清水适量，煮滚后改小火炖到猫肉七成熟时，放入木耳和玉兰片，待猫肉熟透时加味精即成。 二、爆炒猫肉片 原料： 鲜猫肉(带皮)500克，黄酒1匙，湿淀粉20克，白糖少许，葱姜丝各10克，酱油1匙，熟猪油500克(约耗75克)，味精适量。
制作过程： ①猫瘦肉洗净，横切成大片，用黄酒及湿淀粉拌匀备用;酱油、白糖、味精、肉汤等调在一起待用； ②锅中油烧至六成热，下肉片划散，见变色即倒入漏勺沥油； ③锅留底油，投入葱、姜炝锅，煸至有香味，即倒入调好的芡汁炒匀盛盘即可。 三、红烧猫肉 主料：猫肉300g。 配料：当归头、生姜、胡椒粒、陈皮、八角、食盐。 制作步骤： 先将猫肉用清水洗净，用刀切成长3厘米左右的块状，然后，把切好的猫肉放进锅内煮熟，捞起备用。 另起锅，注入食用油加热，投入生姜、胡椒粒、八角略炒片刻，再把猫肉、陈皮、当归头一起放入锅中，加水没过材料，先用大火烧开，再改用文火焖一个半小时左右，最后加适量食盐调味即可食用。 四、香糟醉猫肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 肉质酥烂，醇香爽口。
【原料】 肥猫肉500克，葱结10克，姜块5克，绍酒25克，甜面酱10克，香糟钵头125克，白糖5克，鸡油5克，猪网油125克，花生油750克（实耗100克），酱油50克。
【制作过程】 1．把肥猫肉洗净，在开水锅里氽一下后取出，再用刀拍松，再装盆内，放葱姜、绍酒及清水少许，上笼蒸酥烂(约1小时)取出。
2．炒锅上旺火，放油，烧至六七成热，将香糟钵头、甜面酱、酱油、白糖、葱段一起下锅煸炒，再加汤250克及猫肉，烧至微沸，捞出葱结、姜块不要，将锅移至小火上。
3．网油洗净，平铺在盘中，然后将焖好的猫肉放在网油上，再将网油包好，用竹签扎住，然后摆入碗中，上笼蒸熟透，取出翻扣在圆盘中，挑去网油。
4．锅内余汁加入鸡油，浇洒在猫肉上即成