面筋有什么好吃？
王萧最佳答案
作为一个在北方以面食著称的地方，我竟然很少吃面筋！ 直到来到南方……
原来面筋可以做成这样的美味呀～ 在广州一家很小的面馆里，和两个广东小伙伴一起吃到了这一碗烧鹅烧麦双拼拌面（明明点了两份面和两个鸡蛋啊！为什么上来的是四份？） 本来觉得烧鹅和叉烧的味道差不多，都是甜甜的，但是味道却截然不同！
叉烧更偏咸香，而烧鹅则是甜香的。搭配着花生酱的拌面，味道太妙了～ 后来还吃过用竹蔗汁做的糖不甩、香糯可口的好利来芝士玉米面包，以及某茶餐厅叫不出名字的蛋挞（明明那么像榴莲酥！）… 感觉我对面的喜好忽然拓宽了无数倍！
不过最神奇的还是第一次遇到的炸酱面！ 在一家很小很小的小馆子里，点了一份炸酱面做午饭。上来的样子是这样的 其实这碗面里面还有豆芽和黄瓜丝，但是因为太小了，根本看不清楚… 端着汤汤水水的面，内心充满了怀疑：就这个样子？！能吃吗？ 但是尝一口之后立刻被打脸了… 面条劲道弹牙，混着黄瓜丝和豆芽的清香，每一口都有肉粒爆汁的感觉，再来一口，简直幸福到飞起！连吃两份都不嫌多~ 这是什么宝藏美食啊！！！
面筋是平价的高蛋白食物。它的蛋白质含量在20%以上，和肉类相当，属于优质的高蛋白食物。制作过程中没有加糖，也不像肉食经加热后会产生致癌物，经常吃对身体大有好处。中医还认为它具有温补脾气的作用，对小肠虚弱、时常腹泻的人很有好处。特别是女性，多吃一些含蛋白质丰富的面筋，会变得聪明、机智，而且皮肤富有弹性。此外，它的热量很低，纤维含量高，还有减肥的作用。这样看来，面筋的确是一种物美价廉、营养丰富的食品。所以，可以经常把它搭配到一日三餐中。
具体而言，面筋大致可分为生面筋、油面筋和糟面筋。生面筋是一种非常有韧性的纯面筋，一定要烹调熟了才能吃。油面筋是将生面筋放入油锅中煎炸制成的。这样制成的油面筋变得疏松，有了无数的孔洞，形成了毛细孔道，既保持了富有弹性的口感，又有利于在烹饪过程中吸收味道。它既可以在锅里炖，也可以和其他菜炒在一起。把它当作馅料，包饺子、包子、馄饨也相当好吃。把各种菌类和油面筋搭配在一起做成汤菜也是一种好方法，菌类鲜香的滋味融入油面筋中，鲜上加鲜。
