青鱼怎么做好吃又简单？
1、葱切段，姜切片； 2、把切好的鱼片和调料都放在一个盆里，用手轻轻抓匀（如果觉得干可以稍微倒一点热水）腌制1～2个小时； 3、热锅放油，油温后放入花椒和干辣椒段，炒香后捞出； 4、放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油； 5、放入葱段和姜片爆香; 6、加入足量的水，烧开后放入腌好的鱼片，煮至浮起即可(大概2、3分钟)； 7、倒入汤碗中撒上葱花和辣椒末，再浇上热油即可。
家常水煮鱼的做法步骤 1.首先准备材料：草鱼一条(约两斤)、黄豆芽200克、色拉油适量、精盐2小匙、酱油需一点，醋需一点、味精1小匙、白糖1小匙、花椒和干辣椒适量，豆瓣酱需要1大匙、料酒需要两小匙。
2.将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的厚片，然后放入大碗里用盐拌均匀，再淋上少许食用油，拌匀备用。
3.黄豆芽洗净备用，干辣椒剪成段再将干辣椒段和花椒分开，葱姜蒜切末。
4.锅中倒入油烧热放干辣椒和花椒、豆瓣酱一起翻炒，然后加入少许酱油和白糖炒匀至辣味和香味都挥发出来时加入适量的清水，烧开后放入精盐和味精调味，然后把汤汁煮沸待用。
5.炒锅上火，把油烧热，放入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味的时候，下入豆芽煸炒，等到豆芽炒至断生后把锅里的豆芽和汤汁一起盛出装入大的容器里。
6.再把提前浸泡好的粉条捞出控水铺在豆芽上面，然后均匀的撒上适量的麻辣火锅料和适量花椒。
7.接着把腌制好的鱼片一片片的摆放在上面，把刚才煮沸的调料也倒在上面。
8.最后把炒锅洗净重新起火，往锅里倒入少许的油，待油烧至五成热时依次下入剩余的干辣椒和花椒以及葱段，等葱段变色时迅速关火把热油和葱段一起倒在盛有鱼片的容器里，最后撒上少许的葱花点缀就可以端上桌开吃了！