鲜鱼汤怎么做好吃？
新鲜鱼类去鳞，切下鱼头、鱼尾备用； 鱼肉切成2.5厘米宽的长条状。 用刀背把鱼肉轻轻剁松，鱼骨斩成小块； 鱼片用盐、料酒抓匀腌10分钟左右；生姜切片； 大蒜去皮拍松； 锅里油热至五成热，放入姜片和大蒜炒香； 再放鱼骨和鱼头略炒； 加水大约3碗或适量，大火煮开转小火煮约半小时左右； 然后把鱼头和鱼骨捞出放进容器里待用； 这时汤呈乳白色，比较浑浊。 如果要汤色清澄，需要用滤网把汤里面的杂质捞干净；
把锅洗净，烧热放油（多些），等油温8成时把手洗干净，然后把鱼片抖散放入锅中炸一下，等鱼肉稍变色马上关火。 这样炸过的鱼肉不会脱浆； 把炸好的鱼片连汤汁一起倒进装有鱼头和鱼骨的容器中拌匀；盖上盖子，放在蒸锅中，水开后用中火蒸约20分钟；
如果时间不够的话可以再放进高压锅内压20分钟即可出锅。 这是蒸熟后的样子！是不是很有食欲啊？ 因为我还要用来拌饭吃的，所以没有加葱，如果喜欢可以加一些葱花在上面的。