把鸡蛋洗净，晾干（切记不能水洗！），用高度白酒浸湿白酒，均匀涂抹在蛋壳表面。 找个密封盒或瓶子，把涂抹好白酒的蛋放进去，倒入老醋，没过鸡蛋就行。（喜欢吃酸的可以多放点醋，但不要放多了，太酸了会影响口感） 最后放一勺白糖，盖上盖子，放在阴凉处，大概20天左右就可以吃了。
我做了一锅，现在还剩最后两个，等下给你们看我做的成品。。。。 刚做好，颜色就很好看吧~ 煮熟以后………颜色就差不多这么浅了吧……………… 吃起来………………… 味道………还不错啦~~~~~~~~~ 我是比较喜欢吃的，你可以试试哦～
强祁优质答主1.选蛋 不要买那种很便宜的，看上去就很不新鲜的鸡蛋，这种的蛋白很容易变成水，蛋黄也会发苦。最好去买那些外表看起来干净光滑，颜色偏黄的鸭蛋或鸡蛋。因为油的颜色是黄色的！当然啦，如果它已经过期了，就不要买了哦（´･Д･)」
2.清洗 这个很重要哈~在腌的时候表面会有一层灰白色膜状物附着在上面，这些物质中有微生物和寄生虫等有害物质所以必须要洗掉哦～ 用流动的清水冲洗干净表面的脏污就可以啦～ 如果觉得麻烦的话可以买一个洗碗用的那种海绵擦来代替手动清洗。 然后擦干水分备用就可以了呢。
3.腌制 我个人建议用白酒而不是料酒或者醋之类的，毕竟我们是要吃咸的啊～而且用白酒可以更好的去腥提香。 在碗内加入八角、桂皮、花椒、白酒、生抽还有白砂糖搅拌均匀后倒在鹅卵石上小火加热至沸腾，然后把洗净的鹅蛋放进去浸泡即可啦。这样能让香料的味道更充分地进到每一个鹅蛋里去，做出来的味道会更棒哒！
4.晾晒 等到卤制好之后把鹅蛋捞起来用牙签扎个小洞放气，然后在通风的地方晾干至表皮风干。一定要晾干哦~不然容易坏掉的！ 这样就能做成美味的咸鹅蛋咯！是不是很简单捏～
