清炖鲜鱼。 原料：新鲜鲤鱼一条（约一斤半），姜两片，葱白切段备用。
步骤1、煎鱼。平底锅少油，鱼晾干水份后下锅煎至两面金黄待用； 2、炖鱼。把煎好的鱼和葱姜一起放进锅里，加清水炖制，期间加入少许料酒、酱油、白糖，小火炖制30分钟左右，中途加水一定要加开水！ 3、收汁儿。待鱼汤变成乳白色，汤汁变得浓稠时，加盐调味，大火收汁儿即可出锅。
提示：加糖的作用是提鲜，所以一定别加多了哦~收汁的时候最好用文火，否则很容易糊锅底。 如果觉得清炖太清淡的话，可以在最后撒上葱花或者香菜，再倒点香醋，味道更棒呢！
小提醒： ①买鱼的时候可以让老板帮着处理干净，回家只需洗净就可以啦～
②煎鱼前可用筷子在鱼身上扎一些洞，这样更入味儿～鱼皮也会更脆。
毛可意优质答主做这道菜时最好使用新鲜的鲤鱼，而羊肉最好选择羊后腿肉，这样做出来的菜味道才会更鲜美。
选好了羊肉和鲤鱼之后，第一步就是把鲤鱼剁成大块，然后放入盆中，倒入适量的料酒，撒上一些姜丝，搅拌均匀之后腌制十分钟左右。
第二步，把羊肉切成片，也可以切成薄一点的肉片，切好之后也放入盘中，加上适量的料酒去腥，再撒上一点生姜丝，腌制十分钟左右。
第三步，生姜去皮洗净之后切成片，再准备一些葱段备用。
第四步，热锅凉油，油热之后把腌制好的鲤鱼码到锅里，用铲子不停地翻动，使鲤鱼的两面都被煎到，炒到鱼块两面变黄之后起锅。
第五步，接着在锅中加入清水，同时把煎好的鱼块和切好的生姜片、葱段倒进锅里，大火烧开之后转小火煮上二十分钟左右。
第六步，鱼煮好之后，再把腌制好的羊肉片也倒进锅里，继续煮上十分钟。
第七步，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀之后就可以出锅了。
