有什么好吃的羹？
“羹”这个词听起来好古老啊…… 感觉现在的人已经很少做羹吃了，但古时人们是很爱吃“羹”的！《礼记·礼器》中有：“羹，有菜汁，其器用缶（fǒu）。”注：“羹，古之食，后转为饭。”说的便是用饭来做羹，并且所用的器皿是瓦罐。（是不是很远古的感觉……） 那么什么是有菜的汤呢？汉代的郑玄解释说：“羹，饮也。有菜及肉，和而蒸熟，谓之羹。”（比前面更远古了吧……）也就是说用菜、肉一起煮的汤叫做“羹”。
其实现代的砂锅粥里有些食材也是先蒸熟后再下锅煮熟的，这样的做法和“蒸”这个工艺有点像。我猜最初的羹大概就是类似于现在的砂锅粥吧。 不过我还是最喜欢小时候家里做的豆腐羹，那才是真真正正的好吃啊~
具体做法我已经记不清了，只是记忆深处留下了非常美好的印象。妈妈总会把豆腐捣得细细的，和着开水烫过的韭菜、虾米一起放入锅中，加入少量的猪油和葱花，搅拌成糊状，盛在碗里，浇上滚热的鸡汤，撒上胡椒粉。那味道真是美极了～