冷冻大鲍鱼怎么做好吃?
在海鲜店买了10个超大超新鲜的大鲍鱼,晚上回来准备做水煮鲍鱼吃! 原料:新鲜大鲍鱼、黄瓜、红辣椒、葱白、生抽、老抽、豆瓣酱(或火锅底料)、白砂糖(或冰糖)、盐、香醋适量。 做法步骤: 第1步:处理鲍鱼去内脏:用刀轻轻的刮去表面的黑皮,然后用清水冲洗干备用; 第2步:锅中放入适量清水,水烧开后加入一点料酒和切好的辣椒段和葱段,然后将鲍鱼放进去焯熟,煮熟后捞出放凉待用; 第3步:将沥干水分的鲍鱼放到碗里,然后撒上香葱末和少许胡椒粉,淋上蒸鱼豉油或者生抽(可稍多点),再放上两小勺白糖和一勺豆瓣酱(用红油豆瓣酱味道更好)搅拌匀后腌制半小时;
第4步:锅中放油烧至六成热,将腌好的鲍鱼逐个沾上面粉,放入锅中炸至表皮变硬,然后捞起沥油备用; 第5步:另起锅,倒入之前炒制豆瓣酱的原汤,加少量糖和生抽煮开,然后把炸好的鲍鱼倒进去煮几分钟入味,最后用水淀粉勾芡收汁,淋上香醋,撒入葱花装盘即可。 小贴士: 1.买回来的活鲍鱼可以先让其吐出消化道里的泥沙后再清洗,这样能很好的去除腥味哦~ 2.如果买到的是冰冻鲜鲍鱼,最好先用冷水浸泡解冻(切忌开水解冻)。如果是速冻成品,可以直接加热进行烹饪。