忻州猪蹄好吃吗？
首先，猪蹄含有较多的蛋白质和碳水化合物，并且不含胆固醇，所以被不少人当做滋补佳品。 其次，据说在清朝的时候还被当作贡品进入宫廷，可见其美味的程度。 再者，吃猪蹄还可以美容，对于经常熬夜的“熬夜党”来说，吃猪蹄可以帮助修复因熬夜受损的皮肤，对于保持皮肤弹性也有一定的作用。 所以说，猪蹄虽然叫做猪脚，但因为富含营养，而且味道香醇，所以深受大家的喜爱。
那要说到这美味的猪蹄怎么做最好吃，可就仁者见仁、智者见智了。 在山西太原，人们习惯把猪蹄剁碎后与黄豆一起炖熟食用；而在河北等地，人们又喜欢用猪蹄搭配胡萝卜、海带一起炖着吃。 但要说山西人最爱用什么来做猪蹄的美食，那还得数醋。
早在明清时期，山西人就掌握了用醋来腌制猪蹄的技术。到了现代，很多餐厅或者路边摊上的醋熘猪蹄，依然是很多人爱吃的美味佳肴。 而用醋烹制的家常菜，除了糖醋排骨外，还有醋香鸡翅、醋溜土豆丝等，都是深受老百姓喜爱的菜肴。 所以如果用醋来制作美食，可以说是“一醋多用”。比如可以做调料、配菜、辅料甚至是主食。
就拿这道猪蹄来说吧！在烹饪的过程中加入适量的食醋，不仅可以去除腥味，还能让肉质变得更加鲜嫩。 而且食醋中含有氨基酸、有机酸等多种成分，这些物质都有很好的调味功能，所以在烹饪过程中加入适当的醋，可以增添食物的风味，让人越吃越想吃。