雪花牛肉怎么吃好吃？
“雪花牛肉”应该算是牛身上最好的肉，因为脂肪沉积在肌肉里，呈星星点点分布状，就像天上的繁星。 吃起来的口感相当嫩而且味道鲜美，因为含脂肪量高所以吃起来会有浓浓的幸福感~ 不过由于“雪花牛肉”的脂肪含量偏高，如果烤制的方式不对，很可能会造成油腻、柴口感差的问题出现！ 所以想要把“雪花牛肉”做出好吃的口感也是有讲究的哦～ 首先在选择“雪花牛肉”的时候要注意看颜色。 一般好的“雪花牛肉”应该是鲜红且色泽均匀的。如果你看到的“雪花牛肉”红色很深或者很浅的话那可能就说明肉质比较一般了哦～ 其次注意闻香味。 好的“雪花牛肉”应该是能闻到淡淡的油脂香味的，如果有腥味或者其他异味那就说明“雪花牛肉”不新鲜啦！ 小贴士：挑选新鲜的“雪花牛肉”时可以先用手按一按，如果感觉很弹韧很有嚼劲就说明很新鲜啦～
【炒】爆炒雪花牛肉
材料：雪花牛肉100克，蒜苗50克，干辣椒2个，姜丝少量，生抽1汤匙，老抽小半汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油3汤匙
做法： ① 雪花牛肉用油、生抽、老抽腌制入味（最少要半小时）； ② 起锅热油，爆香干辣椒和姜丝； ③ 下腌好的雪花牛肉大火翻炒至全部变色； ④ 下蒜白部分炒匀； ⑤ 下郫县豆瓣酱、蒜叶部分炒熟即可。
【焖】花生芽烩雪花牛肉 材料：花生芽400g，雪花牛肉150g，葱姜适量，生抽1匙，老抽1/2匙，白糖1/2匙，料酒1匙，盐少许，香油1匙 做法： ① 花生芽洗净去根备用； ② 锅内放油，加入花生芽煎至表面微黄起皱，盛入碗中； ③ 锅烧热，倒入少许油，放入切好的雪花牛肉煸炒至出油，加入葱、姜炒出香味； ④ 倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒，待汤汁煮开转小火炖制8分钟左右； ⑤ 倒入之前煎好的花生芽，大火烧沸，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
【酱】四川酱牛肉 材料：牛肉700g，八角2个，桂皮1小块，草果1个，当归1片，香叶4-6片，丁香5粒，三奈1片，红枣5颗，枸杞1小把，老抽2汤匙，豆瓣酱3汤匙，冰糖10颗，白酒适量，大蒜6瓣，姜1块，葱结1个 做法： ① 将以上食材清洗干净之后装入锅中，再加入适量的清水（没过食材）； ② 大火烧开后撇去浮沫，加入葱结、姜块、大蒜小火慢炖3个小时左右，其间不断撇去浮油； ③ 加入所有酱料和调味料，继续小火煮半个小时左右直至筷子能够轻松戳进牛肉里面，关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最好过夜）； ④ 等到酱牛肉入味后捞出沥水，晾凉以后切片装盘即可。