凉拌牛肚怎么拌好吃？
1.新鲜牛肚清洗干净，加入小苏打搓洗，再用清水冲洗干净 牛肚一定要处理干净哦！ 否则会很恶心！ 小苏打的用法就像面粉加水一样，不要放太多哦！ 我用的是这种小苏打，比较细；如果买的是颗粒状的小苏打，要先浸泡一会再清洗哦~
2.将泡好的牛肚冷水下锅，加花椒、八角和适量料酒大火煮开，持续煮5分钟左右，关火让牛肚浸泡在汤汁里入味（我一般晚上下班回家做，这时候牛肚已经可以浸泡好了）
3.第二天或者第三天将牛肚捞出来洗净，切薄片 切薄一点的牛肚吃起来更爽脆～
4.准备佐料：大蒜剥皮捣成蒜泥，葱切断，青椒、小米椒圈、香菜碎（不喜欢吃可以不放） 喜欢酸辣口味的可以准备适量的醋、生抽、辣椒油~ 我喜欢吃原味的所以只放了点橄榄油和适量麻油！ 大约一斤的牛肚放两勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，适量盐巴、鸡精、胡椒粉、白酒抓拌均匀，腌制半小时左右（这样可以让牛肚更入味）
5.把之前切好的葱姜铺在锅底，再把腌好的牛肚铺在上面，尽量铺开～这样可以使牛肚熟的更快些 上面盖上盖子，用高压锅蒸熟（大概十分钟左右）
6.蒸好后取出牛肚，倒掉多余的汤汁，放置凉却备用 如果用普通的锅来煮的话就要一直翻动以防粘底烧焦啦！ 用高压锅就很省心啦~
7.最后把牛肚、葱蒜等所有佐料放在盆里，倒入适量生抽、陈醋，用筷子搅拌均匀，让每块牛肚都裹上面糊，就可以上桌开吃了~ 香酥脆甜辣爽口！ 吃完嘴里还有一股淡淡的清香呢… 真的超级好吃！ 你值得一试哈哈…