糖醋鲅鱼怎么做好吃？
1.准备材料。鲅鱼清洗干净，切花刀（这样更容易入味） 生姜、大蒜、香葱分别洗净，切成末。豆瓣酱剁碎 泡椒、小米椒、青尖椒都切碎备用 香菜梗和叶子分开待用
2.调酱汁。生抽+老抽+料酒+醋+白砂糖+香油搅拌均匀成酱汁待用
3.煎鱼。锅中放油烧至六成热，放入鱼肉煎至两面微黄捞起控油
4.炸姜蒜。锅中留底油，烧至五成热时，下姜蒜末爆香，然后下入豆瓣酱和泡椒、小米椒、青尖椒，小火炒出新味，注意火不要太大以免糊了
5.熬汁。倒入调好的酱汁，小火熬煮10分钟左右至浓稠，再放入炸好的鱼片，快速翻炒至上色，淋上少许香油，撒上葱花、香菜叶即可盛出上桌啦！
Tips：
①在鱼肉上面划几刀可以更方便入味； ②煎鱼的时候一定要控制火候，不然容易糊掉； ③最好用平底不粘锅来烙制，这样比较省事儿还不会糊。