鱼苗怎么做好吃?

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原料:鲜活草鱼1条(约750克),油酥黄豆80克,酱油30克,醋20克,精盐4克,味精6克,香油65克,葱末、姜末各25克,蒜末少许,湿淀粉60克,干淀粉50克,花椒群5粒,鲜汤适量。 特色: 鲜嫩味美,酸辣适口。

操作: 将草鱼宰杀后洗净,去除头、尾和脊骨,再将鱼肉片成大片,用精盐、湿淀粉码味上浆;将豆瓣剁细待用。 用小碗兑成滋汁,即醋、酱油、精盐、味精、湿淀粉等调匀而成。 锅内放少量油烧热,下入花椒炸香,捞出碾碎做成花椒面备用。 在鱼头鱼尾及脊背骨上剞花刀,以浸去水分。 炒锅置旺火上,放入香油烧热,下入姜末炒香,再放入鱼肉翻炒至散,同时倒入鲜汤,随即下人豆瓣、葱末、蒜末、酱油、醋、味精等炒出香味,再淋入水豆粉勾芡收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上花椒面和香油即成。

酸菜鱼片 原料:草鱼一条(去皮后约1.5斤左右)、料酒两勺、鸡蛋清半个、蛋清干淀粉半勺、姜一小块、蒜四瓣、香葱几根、花椒十几颗、泡姜一大块、泡辣椒八个、老坛泡菜水适量、花椒适量、鸡精少勺。

做法如下:

第一步:将鱼肉用刀从中间片开然后切成薄片,加入一个蛋清、适量盐和干淀粉抓匀腌制十分钟 第二步:将大葱切丝,蒜切片,姜切丝。锅中放油烧热,放入一大勺酸菜炒出香味,加入适量高汤或者清水,放入切好的泡椒泡姜一起煮 第三步:待锅开后,撇去浮沫,加入花椒、葱段和蒜片,继续煮上五分钟 第四步:将鱼片一片片的放入锅中划开后,迅速搅拌均匀,将鸡精倒在锅中化开,关火,撒葱花即可。 小贴士: 1、鱼片在下锅前可以轻拍一点干淀粉,这样更容易成型不容易碎。 2、如果嫌酸菜中的酸味不够,可以在切好酸菜后将酸菜用清水清洗一下,挤干水份,然后将酸菜切碎,这样炒出来的酸菜口感会比较爽脆哦!

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1、把黄辣丁清洗干净,然后用刀背将其剁成小块儿 2、将小米椒切成段儿;蒜头拍扁待用 3、锅内倒油加热至冒烟,放入小米椒和蒜末爆香 4、加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块爆炒一分钟 最后加入一点白糖提鲜,收汁后就可以出锅了! 怎么样是不是非常简单呢~ 刚做出来的黄焖鱼真的是又香又好吃啊! 喜欢的朋友赶紧试一试吧~

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