什么蘑菇下火锅好吃？
菌子是个好东西，富含蛋白质和多种氨基酸、矿物质，而且味道好，香味浓郁，用来做火锅再好不过了~ 说到这，就不得不提一提云南的野生菌火锅了。在云南，无论是大理还是丽江，总能看到遍地都是卖野生菌的。
走进一家店，老板会热情地给你介绍各种菌子的特点，适合什么样的人群吃等等。 然后你就可以根据喜好点菜了，一般有牛肝菌、黑羊肝菌、黄牛肝菌、鸡枞、猴头菇、竹荪等多种类可选，价格也不贵。 等锅里水开了，再把切好的菌子倒进去，煮熟后夹起来直接吃就可以啦！蘸水可根据个人口味放香菜、葱花、辣椒等。
当然，用新鲜的菌子做火锅好不好吃关键还在于蘸水里，如果你能调上一碗美味可口的蘸水，那可是能让这锅汤上升好几个档次的！ 你也可以像云南人一样，往锅里丢些薄荷或者芫荽来提香。 但要注意的是，有些菌子是不能混在一起吃的，比如青头菌和黄牛肝就不能一起食用哦，会产生毒素，危害身体健康。
除了新鲜菌子煮火锅外，有些人还喜欢把蘑菇晒干做成菌干粉，用来炖鸡汤、炒菜、吃火锅，也是鲜香扑鼻。 其实，我国也有自己的特色野生菌火锅，而且历史还挺悠久的呢！ 在唐朝时，有一个叫做窦叔向的人就做了一首关于野生菌火锅的诗——《同李十一醉忆元九》。
全诗如下： 食菌歌，绿阴屋角菌丝生。秋来霜露足，暮色沉昏空。主人起中堂，罗列来尊俎。洗剔莹雪肌，灼燔霞彩缕。碧瓯茗粉嫩，素腕金盘滑。味着兰椒辛，香随盐豉酸。一餐费十余金，豪家起烦腻。宁知腐肠物，醉腹增蛮触。